民生观察：疫情引爆“宅经济” 外卖涨价了,还能愉快地吃吃吃吗

工作靠远程办公、三餐靠生鲜配送、看病靠在线问诊……新型冠状病毒感染的肺炎疫情发生以来,虽然旅游、餐饮、线下娱乐等行业受到一定冲击,但网络购物、餐饮外卖、网络游戏等“宅经济”逆势爆发,打开发展空间。

Part01.战“疫”点燃新消费“互联网+”

或成为催生新业态的契机

以前,很多人都会调侃说自己是“宅男”或“宅女”,周一到周五上班,周末呆在家里。但那并不是真正的“宅”,只有生活状态和场景的切换。现在是禁闭状态下的“宅”,从“宅生活”到“宅办公”,形成完整生态圈。
从消费者一端来看,疫情期间,大家经历了新一轮在线服务和“宅”生活习惯的普及。主要变化体现在几个方面:
第一,大家开始重新审视家庭关系与生活方式,追求更紧密的家庭关系以及更健康的体魄;
第二,网上课程成为了必需品。近期很多平台推出了大量的免费直播,某种程度上潜移默化地改变了大家的学习方式;
第三,大家开始重视健康投资。疫情让大家看到了提高免疫力的必要性,重新认识了健康的重要价值,对健康投资意愿得到加强;
第四,到家服务更加普及。疫情提供了一场前所未有的实验和用户教育,倒逼消费者培养起使用到家服务的习惯,降低了相关企业的获客成本;
第五,家居用品行业将迎来春天。原来大家朝九晚五上班,对家居环境并不太关注。而现在整天都在家工作和生活,就会思考如何将家里重新装饰一番,使其变得更舒适。
可以预见,在“宅经济”下,电商、到家零售、资讯、社交、外卖、网游、在线教育、在线金融、在线视频、在线直播等行业都将迎来跨越式的增长。

Part02.外卖平台被餐饮商家集体讨伐

双方积累的矛盾还是彻底爆发了

2020年疫情对餐饮业经营产生冲击性影响。根据恒大研究院数据,仅在春节7天内,疫情已对餐饮行业零售额造成了5000亿元左右的损失。据测算,积极假设条件下,2020年餐饮业全年营业收入将下降4.2%,而悲观假设则为-16.7%。
降菜价、增菜式,疫情影响下的本地餐饮商家寻求方法“突围”订餐,外卖成为餐饮商户“渡劫”的短期抓手。据一组直播公布数据,1个月损失7亿的西贝,通过外卖自救营业额创收200万,但也只是堪堪达到其正常水平的10%。
 
为了保证疫情环境下用餐安全,各外卖平台及著名餐企也纷纷推出了“无接触服务”,“无接触服务”是指通过骑手和用户约定将商品放置到指定位置,如公司前台、家门口等,通过减少面对面接触,保障用户和骑手在收餐环节的安全。
1月26日,美团外卖发布官微,在抗击新型冠状病毒肺炎疫情的特殊时期在全国范围率先推出“无接触配送”服务。
1月27日,阿里旗下饿了么相继在湖北推出“无接触安心送”服务,湖北区域的消费者订单备注栏选择“无接触配送”,可要求配送员把商品放在指定位置,避免直接接触。1月29日起,这项服务已快速推向全国。
1月30日,百胜集团旗下的肯德基急送、必胜客也开始尝试无接触配送,无接触外带的服务。肯德基则宣布,自1月30日起,全国范围内的肯德基宅急送都可选择无接触配送方案。
2月1日,喜茶表示在全国范围内推出外卖“安心送”服务。
2月1日,麦当劳宣布,在麦乐送紧急推出无接触配送,用户可以在线与麦乐送配送员约定在何地取外卖,在饿了么、美团等第三方平台上也可选择无接触配送。
2月3日,瑞幸方面表示,将在全国各地加速推动“无人零售”两大智能终端的布局,“瑞即购无人咖啡机”和“瑞划算无人售卖机”。
3月2日,晶羚旅游旗下子品牌“晶品厨房”推出的懒人盲盒外卖套餐,提供无接触外卖配送服务,随餐提供的商家溯源码,不仅详细记录记录菜品制作人员、配餐人员、配送人员的姓名和测试体温,同时要求餐厅采用疫情期间允许经营的供货商,留存采购凭证备查,实现食材可溯源,并且所有历史数据及直播相关视频都可即时查询。
此外,针对不同办公楼的管理措施,晶品厨房提供客户现场无接触分餐方案,或者分散设置更多取餐点,由部门派代表来有序取餐,尽可能避免写字楼楼层间就餐人员涌到门口取餐,交叉感染风险。

 
“商户、配送人员带着手套、口罩出餐,出发前配车、保温箱都经过专业消毒。送到企业后,我们交接保温箱全流程无直接接触。”晶品厨房相关负责人表示。“越是在新冠肺炎疫情这样的非常时期,晶品厨房越要尽一切努力,服务好本地白领复工需求,和商家一起共渡难关”
看似情势一片大好,全国各界人士都在联合起来互帮互助,万达、红星美凯龙、华润置地、龙湖集团、东原商业、港龙实业等不少“中国好房东”,纷纷宣布减免商户租金,与餐饮企业共克时艰。
作为餐饮行业高度依赖的外卖业务,美团也曾提出降佣政策,将单笔交易佣金降低为8%。但这样的政策施行不到1周,美团就收回成命了。2月20日,南充市火锅协会会长何伟,直接向市长举报美团外卖。
他表示,一夜之间,美团佣金上调到20%,同时还要求商家必须参加优惠30%-50%的平台活动,并承担一定金额的配送费用。
何伟认为,餐饮净利润做到10%-20%就非常不错了,平台的入驻政策无疑是对餐饮企业的经营雪上加霜。
无独有偶,2月24日,山东省饭店协会、山东省老字号企业协会、山东省火锅餐饮协会、山东省团餐行业协会等山东省级涉餐饮协会和十六市行业协会代表全省37万余家餐饮企业,发出《关于强烈呼吁外卖平台全面降费的公开信》,联合向美团外卖、饿了么等各类外卖平台呼吁,在疫情期间,希望外卖平台尽快出台降低佣金费率在内的各项餐饮扶持措施。

 
这无疑形成烽火燎原之势,全国各地行业协会也纷纷发布公开信,呼吁外卖平台降低外卖佣金费率。一份国家市场监督管理局的反映材料显示,外卖平台佣金比例已由1%涨到15%-28%,并且每单佣金加设保底收费。商家如果不签佣金和保底涨价的协议,就不给开通服务或单方下线。
2019年第三季度,美团餐饮外卖业务交易金额同比增长40.0%,达1119亿元;订单量同比增加38.1%,达25亿笔。其中,佣金收入达185.7亿元,较上季度增长20.1%,占总收入的67.6%。相当于一天抽取佣金2亿元,成为主要盈利来源。

 
2019年10月,美团市值突破5000亿港元,超过百度,成中国第三大互联网上市公司。据《2019年福布斯中国富豪榜》,王兴个人财富约520亿元,较2018年的352亿元,大幅增加。
 
 
美团外卖商户佣金赚得盆满钵满的同时,据美团发布《2020春节宅经济大数据》,美团买菜的平均客单价上涨了70%,海鲜涨幅最高,随之而来的外卖平均客单价,配送费也是水涨船高,不堪重负下的餐饮商户与外卖平台积累的矛盾彻底爆发。

Part03.外卖涨价了

还能愉快地吃吃吃吗

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