上海网友把这种饮料买成了“今夏最热门”，销量居然比可乐还要高

这个夏天，最受上海市民欢迎的饮料是什么？出门用餐，哪些餐厅人气最旺？不是网红、不是新秀，而是很多“老面孔”和“老字号”——部分互联网平台近日公布的网友买单及海选结果显示，平价食品、餐饮仍旧是市场的最爱。
上海人喝掉400万瓶盐汽水
“万万没想到，盐汽水在上海那么受欢迎，比可乐的销量还高。”李瑶是天猫超市华东区运营负责人，为超市选择合适的商品是她的日常工作之一，进入夏天以来，她发现盐汽水在平台上悄然走红，半个月就卖出500万瓶，比可乐还多，成为碳酸饮料类的销量冠军；更让她意外的是，“一拉后台数据才发现，其中八成是上海网友买走的。”
“我父母都是国企职工，小时候每到夏天，他们厂里发的高温福利里，就有盐汽水，一开始还是厂里自己生产的，灌在啤酒瓶里，然后才是瓶装的，‘延中’牌的。”刘城是80后“上海小囝”，还记得当年夏天的老味道，而他发现，这些年盐汽水的老味道不仅没有消失，而且有了新口味：“现在还有柠檬味、樱桃味……网上都有卖，我买回来不仅自己喝，四岁的儿子也喜欢喝，我爸妈则觉得很怀旧。”
刘城说，前段时间光明冰砖、棒冰很受关注，有人觉得买不到，但他觉得很多老字号在网络上都有，买起来还是很方便，而且网络对老字号、老产品的传播作用也很明显：“我觉得互联网对老字号的带动力还挺大的，前几天我看到办公室的95后也在喝盐汽水，一问，说是‘网红’饮料，因为网剧《爱情公寓》里有一句台词叫什么‘我一口盐汽水喷死你’，结果他们也知道了。”
网络平台则盐汽水、光明冷饮这样的平价食品中找到机会。天猫超市工作人员陈正敏觉得，一个平台要获得消费者认可，最主要的是要提供他们想要的产品。从最近热销的盐汽水和平价冷饮可以看到，老产品、老字号的市场号召力还是非常强大的，这就需要我们投其所好。
李瑶则看出了老产品、老字号在新市场的机会：“其实，很多产品只要宣传得当，很多年轻人会买单。比如盐汽水，除了那部分怀旧的消费者会选购外，很多年轻人也发现，这种饮料特别适合补充身体因流汗而流失的微量元素，是中国版的运动饮料，所以除了盛夏解渴，也适合跑步、打球等运动人群。同时，天猫超市的消费者平均年龄比线下卖场年轻5岁，这意味着老产品、老字号可以在网上探索新市场的口味。”她还透露，为了让老产品、老字号“逆生长”，天猫还推出了“天字号”计划，除了延中、正广和、光明等最近备受关注的老字号，还有沈大成、杏花楼、功德林、新雅、大白兔、邵万生等30多个上海老字号入驻，积极通过各种活动与消费者互动。
平价小吃是“上海必吃”
小笼包、生煎、葱油拌面、白斩鸡、红烧肉、糖醋小排、油爆虾、腌笃鲜、大闸蟹……这些是网友眼里来上海必吃的餐品，而地方小吃和家常菜占了绝大多数。再看网友们“海选”出来的“上海必吃”餐厅，其中不乏人均不过几十元的路边小店，而招牌菜也恰恰是这些地方小吃或家常菜。
就在天猫“发现”上海的网红饮料和冷饮时，大众点评则邀请网友们对各地的“必吃”餐品和餐馆进行了海选，并且发布城市必吃榜。从上海的榜单看，口味有特色、价格合理成为入榜餐品和餐厅的共同点。
美团点评高级副总裁黄海表示，推出“大众点评必吃榜”的目的是积极探索全国各地的特色美食，所以这个榜单主要由网友评出，而不是专业机构或业内专家，希望用消费者的眼光挑选他们喜欢的餐厅。今年，这个榜单还首次提出“城市必吃菜”的概念，希望助力本地美食文化的传承与发扬。
“‘城市必吃菜’的入围筛选基于菜品在本城的线上搜索量和点评量，最终上榜由本地用户票选决定。同时，对于那些‘必吃餐厅’也增加了是否有‘本地必吃菜’这一加权项目。”黄海说：“虽然如今餐厅提倡跨地域、融合菜，但我们觉得就‘城市必吃’来说，还是要还原当地的口味，所以需要考虑当地消费者的喜好。”
从网友海选的“上海必吃餐品”和“必吃餐厅”看，果真海派地域特色十足：在餐品上，均为上海人耳熟能详的特色餐点和菜肴；在餐厅上，既有上海本地老字号，也不乏海派融合菜。具体来说，上海共有91家餐厅入选“必吃榜”，平均客单价达171元，其中既有人均消费20元以下的本帮面馆、人均消费100元以下的蟹粉汤包馆，但也不乏人均400元以上的融合餐厅。但总体来说，“必吃餐厅”中近四成是地道的本帮菜餐厅，其余以融合菜为主。
对于“必吃餐品”和“必吃餐厅”两份榜单，不少消费者觉得比专业机构选出的更接地气。“一个很大的特色是性价比高。”白领俞默自诩是“吃客”，她很认真地比较了这次的榜单和一些专业机构做出的榜单：“人均价格低了很多，到底是网友自己吃出来的，价位比较适中，属于大家都有机会去尝尝鲜，至少我打算按着这个榜单去吃一遍。”
“对经营者来说，也是启发——市场既需要‘阳春白雪’，但‘下里巴人’也很有人气。”餐饮界从业者祁先生觉得，网友海选的榜单和专业机构的榜单都有参考价值：前者体现的是群众基础，后者则来自专业的“舌头”：“毕竟不可能每一家都达到米其林三星的标准，那么获得人气最简单的方式就是看看普通人喜欢什么。”