守得住传统当得起网红 老字号依靠创新实现“逆生长”

守得住传统，当得起网红，揉得进科技，秀得出颜值——这大概是老字号们集体“怒刷”的新形象。以“匠心传承、初心筑梦”为主题的2019第十三届中华老字号博览会日前开幕，120家上海老字号、71家外省市老字号集体亮相，透露各自“逆生长”的秘密。
市商务委主任华源透露，加快推进重振老字号专项行动，通过实施“一品一策一方案”，上海引导推动一批老字号改革创新，包括积极开展跨界合作的“三枪”、深化商旅文联动的“第一百货”、拓展海外市场的“老凤祥”、重塑老字号街区的“豫园”……他们抓住当前新消费、新模式、新客群和新渠道机遇，着力开发传统文化的创新呈现方式，不仅为品牌“减龄”，而且有效提升经济价值。
老字号博览会特设的“老字号新品集中发布活动专区”有点像网红专区，开开、春竹、雷允上、老凤祥、上海制皂、吴良材、第一食品7个老字号品牌先后登台发布新品。
台下各种新品更多。多年来，龙虎牌风油精在人们记忆中就是一只“小绿瓶”，但气味冲、颜值差，不受年轻人“待见”。经过市场调研后，上海中华药业有限公司推出滚珠设计，添加新的香精，配以柔和气味，新开发的“黑金瓶”风油精一上市就火了。
在餐饮行业，新雅、杏花楼等老字号轮流抢得端午、中秋两个传统佳节购物消费“C位”。中国商业联合会中华老字号工作委员会与美团点评日前共同发布的《餐饮“老字号”数字化经营现状报告》显示，餐饮老字号线上消费人群以80后、90后为主，合计占比约90%，老字号正变得年轻起来。
市消保委于5月启动2019上海特色伴手礼评测活动，经筛选，200件产品进入初评环节，25件产品获选2019上海优选特色伴手礼。展会上，这些“守得住传统，当得起网红”的产品在入口处一一陈列，开开香云纱丝巾系列、雷允上香萃百草精油穴位梳等产品引人关注。
2017年底，苹果CEO库克和美团创始人王兴现身上海老字号大壶春四川中路旗舰店，共同体验智慧餐厅服务。创立于1932年的大壶春迅速成为网红。大壶春相关负责人告诉记者，通过智慧门店改造，品牌有效提升了消费者体验，也成为了上海老字号餐饮数字化改造的一个样板。截至去年第三季度，大壶春实现营业额月同比增长20%，部分门店增长更是达到40%以上。
据悉，为了顺应“互联网+”新趋势，增强消费体验，此次博览会与i百联、百度、美团点评等互联网龙头企业开展深入合作。i百联上线“中华老字号博览会”，消费者可以在手机客户端购买老字号产品；美团点评推出“老字号新消费计划”，推动老字号进一步拥抱数字经济，运用互联网技术扩大营销网络，提升运营水平；百度中华老字号博览会小程序日前上线，以“国潮”为主题，开展大规模老字号品牌线上宣传。
除了科技感之外，颜值感也是老字号“破壁”的重点。大白兔奶糖走进纽约时装周，与“歌帝梵”（Godiva）联合推出奶糖冰激凌，还首次跨界与服装品牌乐町合作推出联名服装系列，46秒内卖出8000套。
据悉，本次博览会还携手华东师范大学打造“老字号与新时尚——品牌研究与3D首饰创意设计展”，加速老字号品牌焕新。
　　“夜间经济”点亮上海购物节
10项新品首发活动、10处新品集聚地、10家首店旗舰店、5个新品发布平台……日前开幕的2019上海购物节再次吹响“消费品牌最新最潮”集结号，2018-2019上海全球新品首发地人气榜单发布，为消费者提供新消费、新体验，展现这座现代化国际大都市的摩登时尚范儿。申城素有“夜上海”美名，夜间经济繁荣程度是城市经济开放度、活跃度的重要标志之一。今年上海购物节启动仪式上，首批地标性夜生活集聚区出炉，包括黄浦滨江外滩地区、浦东滨江富都-船厂地区、新天地-Found158地区、豫园地区、徐家汇-衡山路地区、吴江路-张园-丰盛里地区、静安寺地区、五角场-大学路地区、吴中路商圈地区9个区域。今年恰逢南京路步行街开街20周年，开街20周年购物狂欢夜于上海购物节开幕当天举行，沿线的第一百货商业中心、世茂广场等商业地标均延长一小时营业时间至23时。这样的“月光消费”已在不知不觉间沁入到申城各处。在徐汇滨江，保利时光里推出艺术夜场和沉浸式互动表演；在浦东滨江沿线，夜间音乐美食季上演……记者获悉，下一步，本市将编制上海夜间经济专项规划，形成滨江夜间经济活力带和都市夜间经济活力圈“一带多圈”格局。