资深“剁手党”也“踩雷”，生鲜电商拿什么赢得信任？

 
上班族小钱是资深“剁手党”，几乎衣食住行都靠网购解决，尤其是作为厨艺爱好者，上网买生鲜已经成为她生活的一部分，平均每周至少三次上网买生鲜。
即便这样，小钱也有“踩雷”的时候。她一直在一家网店铺买海鱼，还将店铺推荐给很多亲友，可前不久她选购了几条大黄鱼和带鱼，从订单物流看，卖家寄出商品时天气已经挺凉快了，可运输期间上海突然升温，然后快递又耽误了一天配送。“收到的时候鱼已经不忍直视了。”小钱第一时间拍照与卖家交涉，卖家很爽快地道歉并进行了全额退款。可即便这样，小钱还是觉得不太高兴，一来耽误了自己的烹饪计划，二来也替商家可惜，因为天气、快递等突发原因，造成200多元损失。
在小钱看来，她的这次“踩雷”经历与网店经验不足和物流服务不到位有关。而在业内人士的眼里，看似偶发的事件背后，其实是生鲜产业链的不完善。
例如，目前生鲜行业普遍存在“商流”和“物流”割裂的情况。小钱采购的商家就明显存在这种情况：商家进货的“商流”非常专业，产品新鲜、品质好，所以吸引了类似小钱这样的回头客；但当商家面向消费者发货时，需要自主选择物流，就可能因为环节增多而影响产品品质。简而言之，在商流和物流割裂的情况下，生鲜产品从源头到餐桌需要经过多渠道的“折腾”，期间享受的保鲜水准层次不齐，产品的损耗程度不可控制。
这，只是目前生鲜行业的一个痛点。动态信息缺失、非标准商品保质期短、信息可篡改等使生鲜行业的固有问题，也是行业升级换代必须突破的瓶颈。
怎么办？“有必要在生鲜电商行业推广全程可追溯技术。”易果集团联席董事长、联合创始人金光磊建议。“追溯”二字听来耳熟，各大电商平台近年来都在推广“追溯”；但生鲜的追溯过程比奶粉、红酒等标准化产品要难得多——后者只要保证源头不出差错，前者则要实时掌握全链路的信息和数据。
金光磊介绍说，易果正在尝试“全链路追溯”技术，希望为生鲜行业的全程追溯提供参考。此前，生鲜领域的追溯形式是商品某一个生鲜链路可追溯、或者某批次信息可追溯，比如产地到冷链仓或者冷链仓到消费者端；但“全链路追溯”是从每个消费者的订单出发进行全程追溯，即消费者能清楚掌握每一件生鲜产品“从源头到餐桌”所经过的每一步。
具体来说，“全链路追溯”的信息包含养殖、屠宰、分割、运输、仓储、配送，最终绑定消费者订单。这期间每个节点都有负责人署名，信息环环衔接，在关键节点上传至可追溯系统内，无法篡改。最终，消费者通过扫描产品上的可追溯二维码，就能看见全程信息。

以易果平台的恒都牛肉为例，消费者通过扫描产品上的可追溯二维码，可见的信息包含养殖、屠宰、分割、运输、仓储、配送，最终绑定消费者订单，能够清晰地掌握生鲜商品每一条链路信息，而非某一个批次的产品信息。


金光磊表示，全链路可追溯系统凝聚了易果深耕生鲜行业13年来的经验，“我们希望通过可追溯系统切实帮助全链路各方共同破解生鲜行业发展中的痛点难点，实现全产业链的共建共赢，共同推动生鲜行业发展。”
对供应商而言，这一系统将打通信息不对称的局面：前端消费者对商品的反馈，能够通过可追溯体系迅速的反馈给供应商，供应商可对商品做更加精准及时的改进。全链路可追溯系统可以从技术上赋能上游产业链，从源头建立生鲜行业统一质量标准，帮助上游产业增强品控管理。对政府和渠道而言，一旦发生食品安全问题，全链路可追溯体系能够帮助双方迅速的找到问题所在，并精准实现召回。
“我们希望，通过全链路的可追溯，最终能实现消费者‘闭着眼睛买生鲜’。”金光磊说。