“上海购物”与“上海文化”在舌尖上的碰撞，“上海造”食品在这样转型

 

蛋形的外形，酥松的蛋糕口感，纯正马达加斯加香草的香味，“新麦”最新研制的蛋仔蛋糕配上红茶，让你轻松地享受下午时光；上海悦香农业种植专业合作社对崇明老白酒曲进行了现代工艺的筛选、复壮，在保留千年崇酒精华的同时，研发了多款崇酒新品：如米酒、玫瑰酒等，推进了崇明白酒在新时代的复兴……10月26日，一年一度的2018中国（上海）国际食品博览会又来到了上海展览中心。市食品协会组织了47家食品企业以“上海团”的名义参展，与来自国内其它省市区的老字号、新字号和特字号们同场竞技，共同解读食品行业这一“永不落幕的朝阳产业”的发展秘笈。
2018中国（上海）国际食品博览会由中国食品工业协会主办，全国食品协会协办。上海团参展企业共设有尖上的美味、时尚的美味、上海品牌老字号、缤纷的消费等四个展区，89个展位，展览面积780平方米。他们当中，既有上海百年品牌的老字号，又有近年来家喻户晓的知名企业和电商，涵盖休闲类、烘焙类、农副产品以及食品科技、机械和新零售模式等，他们既诉说着“上海牌”食品的悠悠历史，又用新口味、新包装和新的营销理念，向观众们展现着上海食品行业的新风采。
说起“大江鸡”，上海的消费者特别是70、80后一定不陌生。在本届展会上，记者看到，“大江鸡”又回来了，而且包装也彻底地改头换面，再也不是过去超市卖场里零卖的“赤膊鸡腿”“赤膊鸡翅”了，而是一个个精美的小包装，里面是一人份或者两人份的烤鸡翅、烤鸡腿或者是鸡肉汉堡，只要按照说明书在微波炉或者烤箱内稍作加工就能食用，十分方便。“大江鸡走过一段弯路，现在新入驻的大股东是一家来自山东的农业龙头企业新和盛农牧集团，有着家禽养殖、加工、销售的全产业链优势，新的大股东入驻以后，企业又入股了上下游产业链的优势企业，如肯德基、汉堡王的供应商圣华等。立足主业，立足上海这样一个国际消费大都市，我们的道路肯定会越来越宽。”在大江通泰公司的展位上，销售人员对记者说道。

“大江鸡”告别“赤膊鸡翅”“赤膊鸡腿”的老面孔，一身洋气回归上海市场。
上海悦香农业种植专业合作社地处横沙岛，却有一位来自浦东的民营企业家印先生独具眼光，来到岛上，引种云南玫瑰。“别看云南天气好、光照强，五月份的玫瑰头生花，因为横沙岛的空气湿润，我们的玫瑰有一层其他地方没有的绒毛，花瓣更厚实，因此比云南玫瑰的香味更浓。”印先生对记者说道，经过艰辛创业，如今，横沙岛已经孕育出了上海食品行业独一无二的玫瑰产业链——玫瑰茶、玫瑰酱、玫瑰精油、玫瑰酵素……如今，在市食品行业协会的帮助下，横沙岛玫瑰还进入功德林等老字号月饼的食材供应链，馥郁的玫瑰花香走出小岛，走上了市民的餐桌。
近年来，互联网的“风口”竞吹，食品行业这样一个传统行业，利润又不厚，与互联网一起能够碰撞出什么火花？展馆内，沪上食品行业的新锐——拾六盏（上海）网络科技有限公司给出了他们的全新思路。有关负责人告诉记者，与其它互联网公司一样，他们公司也是“轻资产”——品牌、包装设计、口味研发、销售通路是自己掌握的，但生产加工却是委托给代工企业，“我们把核心业务掌握在自己手里，对代工企业则用严格的标准进行评定，准入或退出。”

“十六盏”是一家互联网轻资产企业，包装对接的却是有着厚重历史的老上海文化。
资产虽“轻”，但这家企业的产品设计却注重与厚重海派文化底蕴相对接。记者看到，他们的产品包装大多带有老上海元素：有老上海南京路的街景、有老国货的那种竖写繁体字，还有老上海熟悉的饼干桶，香粉盒等外包装造型……“近几年，时尚界流行复古潮牌的风气，应该说这家企业搭脉搭得很准，”行业协会顾秘书长记者说道。另据记者获悉，今年国庆前夕，“十六盏”还与上海其他一些老字号品牌一起，入驻了第一百货商业中心新辟的“100礼”快闪专区，长假7天，销售十分火爆。
记者在展馆内采访时还发现，在即将到来的进博会上，“上海团”的展商也没缺席。据了解，参展商五芳斋实业股份有限公司上海分公司已经在国家会展中心有了新开店，后工业元素的设计风格，看上去与传统老字号“不搭”，但你在这里一样能吃到最正宗的嘉兴粽子；另一家展商上海禾煜贸易有限公司有关业务人员，指着展台上的来自加拿大的芥花籽油和燕麦片向记者透露，进博会期间，他们好几位高层都积极报名参加了长宁区交易团，准备好好去看看食品及农产品展馆，特别是看看“一带一路”沿线特色商品。“我们公司现在的年销售额是6亿元，我们的愿望是提升到10亿，这一提升就要靠采购更多优质、性价比高的进口食品了。”

地处国家会展中心商业区内的五芳斋餐厅。