上海商场惊现机器人做奶茶，味道怎么样？

 
曾在一些展会上亮相的机器人现制饮料概念店，如今出现在正式的销售场合了！近日，一家机器人与人同台做奶茶的现制饮料店出现在上海一家购物中心，接受消费者的检验。解放日报·上观新闻记者现场体验发现，比味道更重要的，是机器人做奶茶背后的数据价值。
这家现制饮料店位于日月光中心，不过6平方米，打着“快乐柠檬╳口碑|智慧门店”的招牌。从菜单看，它与其它连锁的快乐柠檬饮料店没什么区别。但是从布局看，整个门店被一分为二，一半由人工接受点单和制作奶茶，另一半却是一个机械手臂，能自动选择饮料配料进行制作。
根据饮料店现场的指示，用户只要“扫一扫”店铺二维码，就能选择让机器臂来制作饮料。记者现场扫码发现，机器人能做的饮料品种要比人工少，一共8种，均为冷饮。不过，消费者选好具体的饮料后，可以根据个人需求选择含冰量及糖度。手机完成付款后，机器臂就开始自动调配饮料，最后将饮料放至取餐柜，提醒消费者取货，全流程没有人工参与。

记者粗粗计算了一下，机器臂从启动调配到完成制作，耗时大约90秒。而从口味看，机器臂做的饮料与人工制作的并没有什么不同——其实也不会有什么不同，因为作为外行也看得出，通过程序控制的机器臂能生产出配比更加标准的现制饮料。
虽然品种不如人工制作的多，口味也没什么不同，但消费者仍旧对机器臂表示出浓厚的兴趣。在记者停留期间，点单的消费者中一大半都选择了机器臂；还有很多消费者没有消费，却饶有兴致地全程观看机器臂怎么制作饮料。而选择人工服务的消费者要么表示“看到机器人已经有任务了，想早点拿到自己的饮料，所以选了人工”，要么说“机器人提供的饮料品种没有我喜欢的，只能选人工。”
可是，如果消费者“见怪不怪”不再对机器臂做饮料感兴趣、品种选择又不如人工服务多的机器臂，还会有市场吗？“其实，除了制茶机器人这一硬件设备创新，我们更看中的是背后的大数据应用。”快乐柠檬营销总部副总经理李宗益介绍说，不论是投放机器臂还是选定日月光中心这一商场，都是基于品牌数字化升级的考虑。
他介绍说，从硬件创新看，消费者看到的机器人其实叫“雷萌1号”，由快乐柠檬与口碑主导，联合行业伙伴一同研发完成，前后历时7个多月。从接单开始，机器人可以独自完成选料、搅拌、封口、贴标、通知取货等一系列流程。由于刚刚投入使用，所以机器人目前只提供8种茶饮。但是，仅这8种茶饮就包含40多种个性化选择，因为机器人能针对顾客对冰度、糖度的偏好进行调整。随着投放市场后不断调试，预计机器人能制作的饮料数量能够更多。
“从未来发展看，机器人做饮料还是有优势的。” 李宗益解释说，一般传统奶茶店人员流动性很大，制茶水平不同会使得奶茶口味参差不齐。通过制茶机器人，只需要一名员工补货及清洁，而饮料配料的配比、搅拌时间和次数都由机器人精准计算，可以保证奶茶口味，也能缓解企业的招工难、人员流动性强等问题。
另一方面，机器人制茶还能为品牌实现数字化运营提供基础。李宗益说，之所以将第一家机器人茶饮店设在日月光中心，是因为这里单量大、客流大、消费能力高，数据比较丰富。人工点单虽然能对不同品种的饮料进行数据收集，但对个体消费者的偏好了解度不高。而通过“扫一扫”点单或APP点单，意味着品牌能通过大数据人工智能算法，准确识别顾客的餐饮喜好并据此推荐个性化的菜品，进一步提升点餐速度以及提高点餐客单价。
口碑智慧门店该项目负责人郭浩荡也表示，这家机器人智慧门店是口碑餐饮新零售的最新探索，集成了口碑码、智能取餐柜、制茶机器人等先进技术，希望用技术产品和数据能力驱动餐饮行业进行“人、货、场”重构，让更多的商户找到自己的数字化经营之路。