上海发放全市首张含预制菜的食品生产许可证 行业规范化进程提速

2月6日，在上海市浦东新区企业服务中心，浦东新区市场监督管理局为企业颁发了上海市首张包含预制菜的食品生产许可证。这在规范、便利预制菜企业生产经营，提升预制菜新品落地速度的同时，也将加速行业规范化进程，助推行业高质量发展。

提升预制菜新品落地速度

为规范预制菜生产许可审查工作，上海市市场监督管理局2023年1月出台《上海市预制菜生产许可审查方案》，2月1日起正式施行。方案明确了上海市范围内8大类23小类食品纳入预制菜范围，确认了速冻、冷冻、冷藏、常温预制菜的相应生产许可分类目录及审查依据。

“以前我们生产鱼香肉丝预制菜，肉丝、素菜、调料包需要分别取得相应的生产许可证。现在只需要这一张证，就可以生产了。”6日颁证当天，清美集团旗下上海天信绿色食品有限公司总经理王卫军对记者说。

2月6日，在上海市浦东新区企业服务中心，浦东新区市场监管局颁发上海市首张包含预制菜的食品生产许可证。（记者杨有宗摄）

在王卫军领取的食品生产许可证品种明细表中，记者看到，新许可证增设了“其他食品（非即食冷藏预制菜）（果蔬类非即食预制菜、其他非即食冷藏预制菜）”品种明细。“我们即将推出的‘五彩素小炒’‘酱爆猪肝’两款预制菜，都可以归为这些品类，颁发新证将助力我们的新产品更快落地。”王卫军说。

“上海预制菜准入条件明确后，给企业发展带来了新契机。”王卫军说，下一步，企业将严格落实食品安全主体责任，严把原材料采购、产品生产、冷链物流、市场销售各环节安全，在生鲜预制菜和速冻预制菜方面全面发力，拓展全家福、油豆腐塞肉等几十款传统美食，为消费者提供更多选择。同时将积极参与预制菜团体标准制定，为预制菜行业规范管理贡献力量。

行业规范化进程加速

预制菜满足了现代人快节奏的生活需求，越来越受到消费者青睐。美团买菜平台数据显示，该平台预制菜相关商品2022年销量同比增长约400%。

美团买菜相关负责人表示，从平台数据上看，预制菜目前属于稳步增长阶段。从品种上看，预制菜往往主打场景化比较高的商品，从早餐类面点到火锅类商品，再到餐桌类菜肴商品，逐渐升级到区域特色类商品。

一些传统餐饮品牌也在进军预制菜这一领域。如豫园饮食科创中心联动内外部专家资源，运用检测仪器设备和分析技术，提炼出传统菜式的核心数据、关键步骤等，通过现代化的工艺技术创新，不仅让成品免洗、免切、免调制、更便捷，还高度还原了菜肴的口感风味，品质更加可控。

浦东新区市场监管局提供的数据显示，目前，浦东新区共有食品经营主体6.6万余户，食品生产主体144户，其中约30%的食品生产企业具备生产预制菜条件，预制菜产业发展潜力巨大。

方案出台后，深耕生鲜领域多年的盒马鲜生也立即着手预制菜生产许可申请，商品送检、材料准备等工作均在有序进行中，首批计划上市的预制菜包含鸡汁百叶包、春卷等二十多个品种。益海嘉里也计划在浦东新区启动益海嘉里（上海）综合食品产业基地，规划以预制菜项目为核心的上下游产业链，打造集供产销于一体的预制菜生态体系。

浦东新区市场监管局注册许可分局局长金永顺说，监管部门将加强对预制菜行业的日常监管，以方案中着重强调的冷链要求为监管重点，同时兼顾预制菜生产中的各风险点，不断强化安全监管规范体系建设，实现前端放得开、后端守得住。

金永顺说，浦东新区市场监管局将持续完善预制菜生产许可审批流程，提高审批工作效率，围绕壮大产业规模，支持产品研发创新，引导仓储冷链物流建设，为预制菜行业健康快速发展打造良好的营商环境。