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统一的车辆,有专业的安保人员随车全程押运……进博会馆内食材配送食品供应准备这么来
发布时间:2018/08/31 产经 浏览:869
8月30日下午,市商务委召开首届中国国际进口博览会餐饮食品供应保障推进会。为确保进口博览会期间餐饮食品保障“供得上、吃得好、吃得安”,市商务委专门成立进口博览会餐饮食品供应保障组,除了前期确立的“3310”保障体系、建立进口博览会展馆内餐饮企业推荐名单和辐射区推荐餐饮企业目录、引进特殊餐饮和上海特色餐饮、实施“双供应一追溯”制度之外,市商务委还着重介绍了创新建立的中转物流总仓概念,并要求所有参与进口博览会餐饮供应的协会和企业签订承诺书,不仅确保餐饮食品供应充足、品类丰富、安全放心,还要确保食品价格合理、用餐环境整洁、体现“上海服务”品质。
启动中转物流总仓制度
统一的车辆,有专业的安保人员随车全程押运而来……市商务委副主任、进口博览会筹备工作现场指挥部副总指挥吴星宝介绍说,进口博览会期间,展馆内餐饮企业原材料配送和食品供应将实行“归口管理,集中配送,统一调度”制度,并采取“集中检测、安检前移、全程押送、绿色通道、集中分配”等措施,确保工作环节衔接有序,补给供应调度有序,安全管控监管有序。
所有供应商(热链团膳除外)的食品和原料都要提前送到中转物流总仓,在入库时集中检测,将安检前移,减少入馆时安检对供应速度的影响。
经第三方评审推荐,目前已经初步确定了一家物流公司为统一的物流配送企业,它将采取“定车、定人、定证”的措施,派专业的安保人员随车,把储存在总仓的食品和原料配送至国家会展中心,然后由馆内的新能源小车集中分配,短驳到餐饮企业。
至于热链食品和团膳,属于绿色通道,虽不经过中转物流总仓,但需要总仓统一派车辆接送,集中安保和消毒——安保人员随车押运至餐食企业的中央厨房,接到食物再前往国家会展中心。
按照食品安全管理要求,中转物流总仓还建立了食品原料快速检查室,入库时,食品原料供应商必须出具《配送单》和产品检验合格报告,并接受总仓的抽查。出库时,总仓会提供《进口博览会餐饮食品供应出库单》,并确保统一配送的食品原料包装箱上有完整的专供包装标签。
所有保障企业签订承诺书
在本次推进会现场,所有企业代表还通过微信小程序,线上签订了《进口博览会餐饮食品供应保障承诺书》,承诺确保进口博览会期间餐饮食品供应数量充足、品种丰富、餐饮食品供应安全、餐饮食品价格合理、提供优质餐饮食品服务、体现上海特色服务、保持环境整洁、为来宾营造良好的用餐环境。
据餐饮食品供应保障组相关负责人介绍说,下一步,他们还将开展餐饮食品供应企业供需对接,培训和服务技能大赛,组织相关餐饮食品供应企业进行演练,进一步激发餐饮食品行业服务进博会的积极性、主动性、创造性,促使展会期间餐饮食品服务更加规范化、标准化,提升餐饮食品服务技能和水平。为此,他们将继续争分夺秒,挂图作战,问题处理以天为期限,每三天集中讨论一次,确保方方面面的隐患都考虑到,做足预案,确保食品供应环节全程掌握,追溯到每一环节,确保食品安全不留死角。