以现做现卖的鲜食为主打，沪上无人便利店大军又有“新物种”

 
主打“城市社区公共冰箱”的无人便利店“在楼下”收获千万级美元A+轮融资，由知名投资方IDG资本、创新工场联合领投；不到一星期，“猩便利”又确认获得蚂蚁金服数亿元战略投资……一时间，无人便利店赛道再掀热潮。而日前，人民广场地铁站厅内又出现了一家充满着未来感，主打现做现卖鲜食商品的“X-24h 智慧便利店”，引发了过路游客与市民的议论和关注……
其实是多种自动贩卖机的集合店
蓝色灯光下，只见一排排面包、披萨在货架上的转盘上缓缓翻转，顾客扫二维码、付款后，稍等片刻，有机玻璃取货框便悄无声息地在顾客面前打开，顾客可自行拿取烤得喷香的面包或披萨；店铺的另一隅，还一字排开摆放着冰淇淋、咖啡、橙汁、椰汁的自动贩卖机，消费者购物的过程也一样，扫码、付款、取货……
“X-24h”其实是一个集合了多个自动贩卖机的店铺。那些在货架上的转盘上缓缓翻转的面包和披萨事先已经在后厨做好，半成品从仓库运到门店后，智能机器臂可从零下18度的胚料区抓取装满面团的加工原料盘，放入加工中心进行烘焙，最后再放入销售区进行加热现烤等制作……
据“X-24h”的投资和营运方——上海巨昂投资有限公司创始人周祺告诉记者，面包、烤鸡、披萨这些产品每 4 小时轮换一批，过了时限的产品将被销毁。这将带来不小的报废率，成本可能比较大：“我们把省下的人工成本放到了产品质量的提升上面，这本账算得过来。”
他还介绍说，虽然目前 “X-24h”只有 20 个 SKU，但未来产品数量肯定会增加，比如引入盒饭，另外，还将小部分杂货商品的品类，“但这不会超过20%，以此形成与普通便利店的错位。”
在售货区的价目表上记者看到，“X-24h”的商品与全家、罗森或 7-Eleven相比并没有什么价格优势，那它靠啥吸引人呢？ 一位正在挑选商品的顾客告诉记者，之所以来这家新店，主要是为了尝尝鲜。“另外，普通的便利店在早上和中午两个时段，顾客要排队结账，这家店刚开，购物环境相当好，人也不多。”
另据记者了解，首家“X-24h”面积约50平方米，未来它的面积可大可小，最小可控制在10平米以内。巨昂方面计划将来在全国开 5000 家 X-24h，投放于地铁、火车站、机场、办公区、景区等人流密集场所。“灵活布点也是无人便利店的最大优势之一。目前商铺租金、人工成本都越来越高，特别是在人工成本上，无人便利店会有明显的优势。”
泡沫还是风口？无人便利店处于十字路口
业内人士指出，不同于亚马逊AmazonGo的谨小慎微，目前国内无人便利店的“试验”在资本助推下扩张显得更为急迫。也正因如此，从降生那刻起，无人便利店就一直处于风口与泡沫的争议之中。
“风口论”者认为，随着中国人口红利的逐渐消失，及无人零售技术的更新迭代，无人便利不仅可以节省成本，更能提升效率。“泡沫论”者则表示，无人便利店只是“看上去很美”，特别是某些消费者的素质会给经营者带来极大困扰，因此，虽然眼下资本积极涌入该领域，但有可能只是“过把瘾就死”。就拿X-24h来说，它号称无人理货，无人制作，无人售卖，是不是真的没有一个人？记者看到现场还是有一名导购员在指导消费者操作，看守店面。“主要是考虑到食品安全的问题，这也是上级监管部门的要求。其它无人便利店销售的主要以包装食品为主，而X-24h主要销售现场制作的鲜食，食品安全要求高，有专人做导购员，可以避免食品因为取放不当造成交叉污染。”但不可否认的是，正因为导购员的存在，使得这种主打现做现卖鲜食的无人便利店比一般的无人便利店要多支付一定的人工费用。
也有业内人士指出，同前几年相比，现在进军现做现卖鲜食领域的连锁店铺也越来越多，几乎所有的餐饮都能通过外卖平台买到，社区超市和便利店都在增加熟食和鲜食比例，此外还有很多大餐饮的外卖部也可提供各种鲜食商品……主打鲜食自动贩卖的X-24h呱呱坠地，就将面临众多对手的竞争，它未来的发展究竟会怎样？还有待市场的检验。